LAXPASTA & BANANMUFFINS

Hej och förlåt för dålig uppdatering! Har jobbat, lagat mat, slappat i solen de senaste dagarna. Har haft folk över på middag två gånger och andra över på ett glas vin/öl flera gånger. Det är nog min favoritsak med sommaren, att man inte planerar lika mycket utan att man träffas mer spontant. Flera av mina senaste sms-konvisar ser ut så här: ”Hej vill du ses?” ”Ja, kom förbi om fem minuter!” Mycket kul tycker jag. Som jag nämnde har jag lagat mycket mat. Har känt mig inspirerad mestadels av sommaren när det gäller matlagning. Kan bero på att jag och min syster har huset för oss själva ett par tre veckor när våra föräldrar är på egna turer. Vi lagar alltid mycket, och god, mat då.

Förra veckan, tror jag det var i alla fall, lagade jag laxpasta till lunch. Utgick från det här receptet men gjorde ett par ändringar.

P1010990

Kokosmjölk, currypasta, grönsaksbuljong och kryddor.

P1020009

Ner med det i en kastrull tillsammans med lax, pasta och goda grönsaker.

P1020040

MUMS!

P1020028

Testade även att göra muffins på banan, jordnötssmör, ägg, honung, bakpulver och hackad choklad.

P1020032

I med allt i mixern.

P1020046

De blev fina! Dock så tyckte inte jag att de var supergoda, eftersom de mest smakade banan (inte så oväntat kanske, men ändå) och det tog över lite. Isak fick dem för sig själv istället, och det klagade han inte direkt på!

One Pot Pasta & Daal-curry

För några veckor sedan var en av mina vänner nere i Skåne på besök! Vi cyklade till en saluhall som ligger i närheten av där jag bor för att köpa grönsaker och så lagade vi en underbart god pastarätt som jag hittat på Pinterest – när det gäller att hitta inspiration på nätet är Pinterest ett av mina bästa tips, där finns verkligen allt!

Vi lagade One Pot Thai Peanut Pasta (länk till recept) som är en otroligt god och otroligt krämig pasta med bland annat morot, paprika, salladslök och jordnötter!

Processed with VSCOcam with f2 preset

One pot pasta är något jag verkligen älskar! Det innebär att man lagar en hel rätt i en och samma gryta. Man kokar till exempel pastan med alla tillbehör och smaksättningar redan från början. På så sätt får rätten en helt annan fyllighet. Stärkelsen som finns i pastan hjälper även såsen att tjockna vilket blir en liten hjälp på traven för att få en riktigt god och krämig pastarätt!

Färsk koriander, riktigt vackra morötter i olika färger, jordnötter, jordnötssmör, röd currypasta, grönsaksbuljong, chiliflakes, lime, vitlök, ingefära och pasta – MUMS!

Dagen efter lagade vi en Daal-curry efter Jamie Olivers recept som vi hittade i hans bok Middag på 15 minuter. Det är en curry på röda linser, kokosmjölk, chili, koriander och andra kryddor. Till den serveras en varm tomatsallad och naanbröd. Denna rätt är en återkommande favorit hos min familj, den är lättlagad och supergod!

Det blev visst bara mat i det här inlägget, ska försöka ta med mig kameran ut ur huset också nästa gång!

Friday night dinner

Efter jobbet igår kände vi för att grilla. Vi marinerade kycklingfiléer, slängde ihop en sallad och gjorde tsatsiki. Under tiden som grillen värmdes upp gick vi och tog ett kvällsdopp. Det var årets första för mig och det var inte varmt alls men väldigt skönt ändå!

När vi kom hem igen var grillen precis perfekt och kycklingen fick komma på.

P1010821

”Titta så galet mitt hår blir av saltvatten!”

P1010825

Lime passar så himla bra till grillad kyckling!

P1010823

P1010836

Jag fick för mig att det kunde vara gott att äta en skiva bröd till maten, och varför ska man göra det lätt för sig? Tog några skivor råglevain, ringlade över god olivolja och flingsalt och så fick de också komma på grillen en stund. Mycket gott!

P1010847

Tog aldrig någon bild på den färdiga maten, men gott blev det!

Idag var det nästan för varmt för att vara ute. Så vi höll oss inne i köket med fönster och dörrar på vid gavel och bakade kardemumma- och toscabullar istället!

P1010865

I tisdags och onsdags var jag på konsert, men det har jag alldeles för mycket att berätta om så det får vi ta en annan gång!